Продукция производственного филиала «Браславрыба» узнаваема и любима на потребительском рынке. Предприятие предлагает покупателям 40 наименований рыбных консервов. За их качество отвечает не только каждый работник на производственной линии, но и лаборатория, специалисты которой имеют богатый опыт и ежедневно стоят на страже выпускаемой продукции. Руководителем же небольшого, но сплоченного коллектива является Галина Карло.
Начальник лаборатории на производстве – это не просто человек с микроскопом и пробирками, а высококвалифицированный специалист, обладающий глубокими знаниями в области пищевой безопасности, микробиологии, химии и, конечно же, специфики переработки рыбы. Задача возглавляемого им отдела – обеспечить соответствие каждой банки консервов строжайшим стандартам качества на всех этапах производства.
Галина Карло владеет всеми необходимыми знаниями, которые подкреплены опытом работы в пищевой промышленности. На «Браславрыбе» она трудится шесть лет и признается, что самым приятным моментом в работе являются благодарности покупателей и доброжелательные отзывы о выпускаемой продукции. Для этого за качеством браславских консервов следят специалисты производственной лаборатории, которые ежедневно контролируют качество поступающего сырья и процесс от разделки рыбы до подготовки ингредиентов и стерилизации, ведь любое отклонение от нормы может привести к порче продукта. Важным этапом в производстве является анализ готовой продукции: перед тем, как консервы отправятся на полки магазинов, они проходят финальную проверку в лаборатории, где проводятся микробиологические и физико-химические исследования. Есть и еще один важный нюанс в работе: ведение документации и отчетности, ведь вся деятельность лаборатории строго документируется, и Галина Карло отвечает за качество и безопасность выпускаемой продукции.
Еще одним из самых приятных, но при этом волнительных и напряженных направлений в работе Г. Карло называет разработку и внедрение новой продукции. «Изначально ведущий инженер-технолог разрабатывает техническую документацию, проводит пробный выпуск консервов. Затем в лаборатории мы начинаем исследования, готовим нормативную документацию, этикетку, делаем штрихкод, заполняем декларацию о соответствии ЕАЭС. В роли же дегустаторов выступают коллеги из разных отделов. Новинку дружно пробуем и высказываем свои замечания. Вот и летом на заводе презентовали консервы «Килька балтийская неразделанная обжаренная в соусе “Чили”», которые уже оценил потребитель», – рассказывает Г. Карло.
Словом, начальник лаборатории – это человек, стоящий на страже качества, вкуса и здоровья каждого, кто открывает банку с любимыми рыбными консервами. Его труд, зачастую незаметный для широкой публики, является фундаментом доверия и залогом того, что на нашем столе всегда будет только самое лучшее. ■
Елена НАБЕЕВА. Фото автора.
