У каждого из нас есть свои любимые блюда, которые готовили нам бабушки. Многие из них мы готовим сами и учим детей. И таким образом тоже закладывается связь поколений. Вот и жительница аг. Дрисвяты Вероника Гедюн с удовольствием угостила нас пышками из творога и козьего сыра, которые готовит по бабушкиному рецепту.
О своём детстве и дедушке с бабушкой В. Гедюн рассказывает с особой нежностью. «Их звали Наполеон и Вероника Абрамовичи. Это были трудолюбивые люди. Они пережили войну, в послевоенные годы начали жизнь с нуля, держали хозяйство, работали в колхозе. Бабушки уже много лет нет с нами, однако я восхищаюсь её стойкостью и мужеством», – говорит женщина.
От своих близких Вероника Ивановна переняла много умений, в том числе готовить простые и вкусные блюда. Одно из них – пышки из творога.
Для них потребуется 1 кг творога, 1 яйцо, щепотка соли, столовая ложка сахара, 100 г молока, чайная ложка соды. «Все продукты нужно смешать и постепенно добавлять муку. Её нужно столько, чтобы тесто стало пластичным и из него легко было формовать небольшие пышки, – объясняет женщина. – Далее их нужно обжарить на сковороде с двух сторон – сначала на большом огне, а после его уменьшить и оставить пышки томиться под крышкой. Подавать можно со сметаной, вареньем или мёдом».
Особенность этого блюда в том, что В. Гедюн готовит его из козьего молока. Поделилась она и рецептом сыра. Кстати, очень вкусного. Для его приготовления потребуется свежее молоко (3 литра), чугунная кастрюля. В неё необходимо налить кружку воды (чтобы молоко не пригорело), посолить (примерно половина чайной ложки соли), добавить столовую ложку уксуса. Как только молоко начнёт сворачиваться, снимаем с огня. Оно должно постоять около 10 минут, после чего смесь кладётся под гнёт.
«Много готовили из картофеля. Бабушка делала толстые блины из него, жарила сало, прослаивала их. После закладывала в чугунок, томила, и такое блюдо потом нарезала, как пирог», – делится она воспоминаниями.
Во время разговора выяснилось, что часто делали и равгеню. Упоминания об этом напитке мы всё чаще слышим и записываем от местных людей.
Елена НАБЕЕВА. Фото автора.
