Колбасный цех СПК «Маяк Браславский» успешно работает при хозяйстве уже свыше 33 лет. За это время изменились технологии, обновилось оборудование. Однако принципиально неизменной остается высокое качество продукции. И народная любовь к ней…
Сегодня на производстве мясных изделий здесь занят 21 человек, включая пятерых специалистов. Слаженный коллектив перерабатывает по 500-600 тонн сырья ежегодно, обеспечивая значительный спрос со стороны не только браславчан, а и жителей других регионов, многочисленных туристов.
Вот самые свежие цифры. По словам инженера-технолога цеха Виталия Циунеля, только за декабрь прошлого года предприятие приняло свыше 56 тонн мяса (почти 47 тонн свинины и 8,7 тонны говядины). В виде уже готовой продукции реализовано почти 37 тонн колбас и полуфабрикатов, 18 т разрубки, свыше 10 т субпродуктов.
Аппаратчик участка термической обработки колбасных изделий Сергей Циунель работает в цехе свыше 10 лет. Именно ему доверяют копчение деликатесной «Иберики».
Напомним, своя торговая сеть «Маяка» включает два стационарных магазина в Браславе и собственную автолавку. С удовольствием берут продукцию СПК многие индивидуальные предприниматели.
«Могу заверить, что ее вкус хорошо знают и за пределами района: в Поставах, Шарковщине, Миорах, Полоцке, Витебске и даже Минске», – говорит В. Циунель.
Секрет востребованности прост — максимально натуральный состав продукта и соответствующий запросам покупателей ассортимент. В колбасном цехе подчеркивают:
«Мы работаем только с охлажденным мясом, используем проверенное сырье и исключительно натуральные ингредиенты».
На полках же фирменных торговых точек можно найти всё – от рагу и жира до шашлыка и настоящих деликатесов.
Кстати, перечень продукции постоянно обновляется. В прошлом году, например, в нём появились три новые вида колбасы: варено—копченая «Браслаўчанка», сырокопченая «Иберика» и «Грузинская в маринаде» – для барбекю.
Неизменным же лидером продажи который год остаются простые, но вкусные сырые маяковские колбаски, знакомые, пожалуй, каждому жителю района. Их цех производит по 200 килограммов в день, тогда как общий ежедневный объем производства обычно составляет тонну-полторы.
«И даже больше, — уточняет Виталий Циунель. — В пиковые периоды, например, летом, когда много отдыхающих, и перед праздниками, мы производим до двух тонн колбас, фарша, полуфабрикатов, разрубки и другой мясной продукции за смену».
В «Маяке Браславском» мастерски сочетают традиции с современными трендами. Делают это со знанием дела и, что очень важно, с душой. ■
Вячеслав КОЛОДЫНСКИЙ. Фото автора.
