Декабрь 2025 года в Беларуси объявлен месяцем гастрономического туризма. На Браславщине сезон сейчас, как говорят, не высокий, однако в том ведь и прелесть гастротуров, что они могут быть одинаково хорошими и летом, и зимой. Что ж, идем к местным рестораторам с просьбой рассказать о своем наиболее аутентичном блюде.
• Пицца «По-видзовски»
Выпечка по итальянским мотивам уже стала своеобразной визитной карточкой кафе «Традиция 1803» Видзовского колледжа. Пиццу здесь готовят давно и весьма хорошо.
В качестве же самой брендовой рекомендуют попробовать «По-видзовски». Блюдо начинено маринованными шампиньонами и луком, салями и помидорами. Пикантность ему придает смесь вкусов французской горчицы, майонеза, соуса сальса, сыра, чеснока и орегано. «Изюминка этой пиццы – в очень тонко раскатанном тесте основы, которая после печи становится хрустящей», – рассказали в кафе.
Вес готового блюда – 450 грамм, цена – 14 рублей.
• Угорь, запеченный в сметанном соусе
Этот деликатес в своем ресторане предлагает Национальный парк «Браславские озёра», что вполне ожидаемо.
Помимо редкой рыбы, в его составе – соль, специи и соус (растительное и сливочное масло, сметана, мука).
Предварительно замаринованный в приправах угорь обжаривают до золотистой корочки, заливают соусом, после чего еще на протяжении нескольких минут запекают. Подают с лимоном и зеленью.
Стандартная порция в 110 г обойдется в 44 рубля 40 копеек.
• Драник по-браславски
Традиционное белорусское блюдо, адаптированное к региону, можно попробовать в рестобаре «На грани».
Готовится оно из картофеля, курицы, сыра и маринованного лука с добавлением чесночного соуса. Особенность аутентичного драника – в его размерах: он печется «во всю сковороду», диаметром порядка 20 сантиметров. Это требует от повара особой сноровки: перевернуть такой под силу только опытному мастеру, новичкам готовку не доверяют.
Стоимость в актуальном меню – 19,50 рубля за 280 грамм.
• Судак в хрустящей корочке
Еще один рыбный деликатес. Подают его в кафе «Струсцянскі прытулак».
Состав максимально простой. В основе блюда лежит филе судака, заключенное в картофельную подушку, обжаренную до хруста.
По словам технолога заведения, в блюдо идет отборная озерная рыба только высшего качества, а картофель трется исключительно вручную. Судак маринуется в специях в течение 20 минут, тогда как общее время его приготовления достигает всех сорока! Подается с зеленью, ломтиками лимона и маслинами.
«Это действительно бренд. И наш, и даже всего района. Блюдо очень популярно среди туристов, особенно из России», – говорят в кафе.
Порция в 380 грамм стоит 27,80 руб.
• Жаркое с мясом дичи
В меню упомянутого выше ресторана «Дривяты» определенно заслуживает внимания и эта позиция.
Блюдо состоит из мяса лося, картофеля, моркови и лука с добавлением соли и томатного соуса. Обжаренные по отдельности кусочки лосятины, дольки картофеля и овощей обжаривают по отдельности. После этого их соединяют, укладывая в керамический горшочек слоями, добавляют соус, воду и тушат до готовности.
Получается жаркое, которое буквально тает во рту.
Примечательно, что порция довольно крупная – 500 грамм.
Цена – 14 рублей 80 копеек.
*Цены актуальны на момент подготовки материала.
Съездить на Браславщину за гастрономическими впечатлениями можно и даже нужно. Здесь вы насладитесь вкусом без преувеличения уникальных блюд, в том числе из местной рыбы и дичи. Цены, естественно, разные. Но попробовать некоторые вещи, согласитесь, бесценно… ■
Вячеслав КОЛОДЫНСКИЙ. Фото автора.
